ÖRDEK CİĞERİ TARİFİ
Ördek nadiren pişirilir. Eğer bütün bir ördek aldıysanız ciğerleri ile birlikte almayı unutmayın. Kümes hayvanlarının özellikle kaz ciğer dünyanın en pahalı yiyeceklerindendir. Kaz ciğerinin bu kadar pahalı ve lezzetli olmasının temel sebebi kazın ciğerinin çok yağlı olmasıdır. Aynı şekilde ördek de çok yağlı bir kümes hayvanıdır. Ördek ciğerini denemenizi tavsiye ederim.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik - Hazırlama Süresi:
10 dakika - Pişirme Süresi:
4 dakika
Malzemeler
Ördek Ciğeri Malzemeleri
2 ördeğin ciğeri
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pulbiber
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı ördek yağı
Üzeri için
1 çay kaşığı sumak
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
Yapılışı
Ördek Ciğerinin Yapılışı
Ciğerler temizlenip kuşbaşı şeklinde doğranır. (Ciğer asla yıkanmamalı.)
Tavayı kızdırdıktan sonra tereyağı ve ördek yağı eklenir.
Yağ eridiğinde soğan eklenip pembeleşene kadar karıştırılır. Ocağın altı kısılır.
Ciğerler una bulanarak tavaya eklenir. Biraz karıştırılıp kapağı kapatılır.
İki dakika beklenir. Kapak açılarak pul biber, karabiber, kimyon ve tuz eklenir. İki dakika daha karıştırılarak pişirilir. (Çok fazla pişirmeyin.)
Yanına soğan jülyen doğranır. Sumak üzerine eklenerek harmanlanır. Ciğerin üzerine dökülür.
Maydanozda doğranıp üzerine eklenir.
Afiyet olsun.
