Yapılışı

Yumurtalı Ispanaklı Börek Yapımı

Ispanak bol suda 3-4 defa yıkanır. Sirkeli su dolu suda 10 dakika bekletilir. Su süzülür. Parmak kalınlığında doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır.

Geniş bir tava ocağa konulur. İçine 2 yemek kaşığı tereyağı eklenir. Tereyağı eridiğinde soğan eklenir, soğanlar yumuşayana kadar karıştırılır. Üzerine ince doğranmış sarımsak eklenir. Ispanak üzerine eklenir. Ispanaklar sönene kadar karıştırılır. Bütün baharatlar eklenir. İyice karıştırılır. Ocak kapatılır. Ispanak soğumadan 5 adet yumurta üzerine kırılır ve güzelce karıştırılır.

Sut, sıvıyağ ve yumurta çırpılır içerisine bir tutam tuz eklenir.

Fırın tepsisi yağlanır ilk yufka tabanına serilir. İlk yufka tepsinin dışına taşırılır bu taşan kısımlar en son olarak bütün yufkaların üzerine kapatılacak.

Sostan bir kaşık gezdirilir her tarafına fırça yardımı ile sürülür.

Diğer yufka buruşturularak tepsiye göre şekil verilir. Tekrardan sos gezdirilir ve fırça ile soslanması sağlanır.

4 kaşık ıspanaklı iç malzemeleden yufkanın üzerine dökülür.

Tekrar bir adet yufka, sos ve ıspanaklı iç harç konularak yufkalar bitene kadar bu işleme devam edilir.

Son yufkanın üzerine de ıspanaklı malzeme konulur ve en altta tamamen açık konulan yufka tepsinin içerisine katlanarak üzeri kapatılır.

Yumurta sarısı çırpılarak katlanan yufkanın üzerine sürülür. İstenirse bu aşamada susam ya da çörek otu konulabilir.

Daha önceden 180 derecede ısıtılmış fırında böreğin altı ve üstü güzelce kızarana kadar pişirilir.

Herkese afiyet olsun.