Kurutulmuş Mantarlı Erişte Çorbası

Kurutulmuş Mantarlı Erişte Çorbası
5 Şubat 2019 291 defa okundu 0 yorum

Mantarı ister taze ister kurutulmuş şekilde çorbalarda kullanmak çok lezzetli bir etki yaratıyor. Özellikle yaban mantarların tatları oldukça derin tat oluşturuyor. Tabi mantar her mevsimde bulunan bir malzeme değil (kültür mantarı hariç). Bu nedenle eğer elinize bolca yabancı mantar geçmişse kurutmanızı tavsiye ederim.

Mantar kurutulduğunda tatları yoğunlaşarak yemiş tatlarında fındıkımsı bir aromaya sahip oluyor. Kurutulmuş mantarları daha sonra ıslatarak farklı yemeklerde kullanmanız mümkün. Ben pizzalardan pilavlara risottolara kadar oldukça farklı yemeklerde kullanıyorum.

Ben bu tarifimde Kastamonu’da bulunan yöresel olarak cincile mantarı denen küçük mantarları kullancağım bana göre kurutulduğunda en lezzetli olan mantar türlerinden bir tanesi. Bugün size oldukça lezzetli olduğunu düşündüğüm bir mantar çorbası tarifi vereceğim umarım beğenirsiniz . şimdiden afiyet olsun. Bu tarifi kurutulmuş mantar bulamazsanız taze mantarla da yapabilirsiniz ama tadının aynı olacağını söyleyemem.

MALZEMELER

1 avuç kadar kurutulmuş cincile mantarı(ya da 500 g taze mantar)

2 avuç kadar ev eriştesi

2 yemek kaşığı tereyağ

1/2 yemek kaşığı un

tuz

karabiber 

1 tutam nane

HAZIRLANIŞI

Öncelikle kurulmuş mantarların üzerini geçecek kadar sıcak su konulur. tıpkı bulgur ıslar gibi üstü kapatılarak şişmesi için en az 30 dakika bekletilir.

Mantarlar şiştiğinden fazla suyu süzülür.

Bir tencerede tereyağ eritilir.  İçerisine mantarlar atılır ve birkaç dakika kadar mantarlar tereyağında sotelenir. Daha sonra un ile birlikte unun çiğliği gidene kadar birkaç dakika kadar kavrulur.

Un kavrulduğunda üzerine ılık su ilave edilerek topaklanmaması için hızlıca karıştırılır. Çorba kaynamaya başladığında içerine erişteler ilave edilir son olarak tuz ve baharatlar ilave edilerek erişteler yumuşayıp çarba kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir.

İstenirse servis aşamasında üzerine kırmızı biberli yağ ve bir tutam nane serpilebilir.

Herkese afiyet olsun.

Yorumlar

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.