Peynirli Sıkma Tarifi (Mersin)
Mersinde sabah kahvaltıda pişirilmiş lavasın içerisine farklı içler hazırlanılarak yapılan sıkma çok meşhurdur. Neredeyse her yerde sıkma yapan bir teyzeye denk gelmeniz mümkün. Yapımı çok kolay olan sıkma aslında lavaş arası dürüme çok benziyor.
Sıkmayı istediğiniz malzemelerle yapmanız mümkün ama ben en geleneksel olan peynirli sıkma tarifini sizlerle paylaşacağım. Ben peynir olarak tulum peyniri ve kaşar peynirini karıştırarak kullandım siz sevdiğiniz eriyebilen farklı peynirleri kullanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Mersinin diğer meşhur yemeği tantuni tarifi için bağlantıya tıklayın.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik - Hazırlama Süresi:
60 dakika - Pişirme Süresi:
10 dakika
Malzemeler
Peynirli Sıkma Malzemeleri
4 bardak un
2 yemek kaşığı zeytin yağı
3 çay kaşığı tuz
1 paket instant maya
ılık su
sıkma İçi Malzemeleri
100 g tulum peyniri
100 g kaşar peyniri
1/2 bağ maydanoz
Tereyağ
Yapılışı
Peynirli Sıkma Yapımı
Un geniş bir bir kaseye konulur içerisine tuz ilave edilir ve ortası açılarak maya konulur.
Zeytin yağı da ortaya konulur ve ılık su yavaş yavaş ilave edilirken ortadan başlayarak bir çatal yardımı ile karıştırılır.
İlk aşamada hamura el sokmak yerine çatalla karıştırırsanız elinize daha az yapışır.
Hamur kendini tutana kadar su ilave edilir daha sonra mermer bir tezgaha alınarak avuç içi ile bastırılarak yaklaşık 10 dakika boyunca yoğrulur.
Hamur kovama geldiğinde üzeri streç film ile kapatılarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Bu esnada peynirler rendelenir ve içerisine ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır.
Hamur mayalandığında yumurta büyüklüğünde bezeler çıkarılarak yuvarlak şekil verilir.
Merdane yardımı ile mümkün oldukça ince olacak şekilde açılır.
Bir teflon tavada iki pişirilir. Piştiğinde sıcakken tereyağ sürülüp, iç malzeme konularak dürüm şeklinde sıkıca sarılır.
Sıcakken servis edilir.
