Kuru Patlıcan Dolması Tarifi

Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri

2 bardak  pirinç

20-25 kuru patlıcan

Bir avuç kurutulmuş domates(isterseniz yerine 1 kaşık domates salçası)

1 orta boy soğan

1 çay bardağı su

3 yemek kaşığı zeytinyağı

kekik, sumak, nar ekşisi, karabiber, mercan köşk, kırmızı biber, tuz(istediğiniz oranlarda)

yoğurt

Sosu için:

1 kaşık biber salçası

1 kaşık domates salçası

2 kaşık zeytin yağı

1 bardak su

2 diş sarımsak

Nar ekşisi

Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları yarım limon sıktığınız suda yumuşayana kadar haşlayın; ancak patlıcanları çok fazla pişirmeyin.

Bu esnada kuru soğanı ve kurutulmuş domatesi ince ince doğrayın. Öncelikle yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

Kuru domatesleri ve önceden ıslatıp yıkadığımız pirinçleri de ekleyip kavurmaya devam edin.

Daha sonra içerisine kekik, sumak, karabiber, mercan köşk, kırmızı biber ve tuzu ekleyin ve 1 çay bardağı suyu ilave ederek suyu çekip biraz yumuşayana kadar pişirin. (Pirinçlerin biraz yumuşamasını istiyoruz tam pişmesini değil).

Daha sonra patlıcanları yarısına kadar iç malzemenizle doldurun. Patlıcanların uçlarını birleştirerek kapatın ve bir tencereye yerleştirin.

Bir sos tavasına yağı ekleyip salçaları kavurun. İçerisine sarımsakları ekleyip bir miktar daha kavurup üzerine 1 bardak su ve nar ekşisini ekleyin.

Sos haline gelinceye kadar karıştırın ve patlıcanların üzerine ekleyin. Sosu ekledikten sonra patlıcanların üzerini biraz geçene kadar su ekleyin.

İçler ve patlıcan pişene kadar pişirin ve tercihen sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Herkese afiyet olsun.