PESTO SOSLU FALAFEL TARİFİ
Falafel Nedir
Falafel Orta Doğu mutfağının Humus gibi bilinen en ünlü yemeklerinden birisidir. Nohut ile yapılan bu lezzetli atıştırmalıklar protein açısından zengin bir vejeteryan yemeğidir. Falafel yeşillikler ile birlikte nohutun köfte şekli verilerek bol yağda kızartılması ile yapılır. Nohut Arap Mutfağında ve Yahudi Yemeklerinde bolca kullanılan bir malzemedir. Nohutun dokusu gereği biraz kuru bir tarif olduğu için sosla birlikte servis edilmelidir. Ben bu tarifte maydanozdan bir pesto sos ile birlikte servis ettim siz isterseniz sevdiğiniz başka soslar ile birlikte servis edebilirsiniz. Bana göre maydanoz falafelin tadına daha taze bir tat katıyor ve ferahlatıyor. Umarım sizde bu tarifi beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik - Hazırlama Süresi:
10 dakika - Pişirme Süresi:
10 dakika
Malzemeler
Falafel Malzemeleri
2 bardak haşlanmış nohut
1 adet yumurta
3 dal yeşil soğan
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam tuz
Maydanozlu Pesto Sos Malzemeleri
1/2 bağ maydanoz
1/2 limon suyu
50 g rendelenmiş eski kaşar
1 avuç ceviz içi
2 diş sarımsak
1 tutam karabiber
1 fincan zeytin yağı
Yapılışı
Falafel Tarifi
Nohut bir gün önceden ıslatılır. Nohut şiştiğinde üzerini geçecek kadar su ilave edilir ve suyun içerisine bir tutam kimyon ilave edilir.
Nohtlar piştiğinde süzülür ve bir mutfak robotunun içerisine konulur.
İçerisine sarımsak, yeşil soğan, maydanoz, kimyon ve tuz ilave edilerek iri şekilde olacak şekilde parçalanır.
İstenilen kıvama geldiğinde karışım bir kaseye alınır ve içerisine yumurta kırılarak karıştırılır. Köfte kıvamına geldiğinde falafel yuvarlak toplar şeklinde yuvarlanır.
Bir tencereye bolca yağ konulur ve yaklaşık 180 dereceye kadar ısıtılır.
Falafel bol yağda dışı iyice renk alana kadar kızartılır.
Maydanozlu Pesto Sosu Hazırlanışı
Maydanoz yıkanır ve irice doğranıp bir mutfak robotunun içerisine konulur.
İçerisine sarımsak, ceviz içi ilave edilerek mutfak robotu çalıştırılır. İyice inceldiğinde içerisine eski kaşar rendesi, limon suyu ve zeytin yağı eklenerek mutfak robotu tekrardan çalıştırılır. Sos kıvamına geldiğinde içerisine karabiber ilave edilir.
Damak zevkinize göre isterseniz biraz daha limon suyu ilave edebilirsiniz.
Falafeller ve pesto sosu servis tabağına alınarak servis edilir.
Herkese afiyet olsun . Yorum ve görüşleriniz bizlerle paylaşmayı unutmayın.
