ETLİ EKMEK TARİFİ

Etli ekmek birçok yörede yapılsa da özellikle Konya ile bilinir. Konya’ya gidildiğinde kesinlikle yenilmesi gereken bir yemektir. Eğer yolunuz Konya’ya düştüyse kesinlikle etli ekmek yemenizi tavsiye ederim. Etli ekmeğin en önemli özelliği ekmeğinin çok izce ve çıtır çıtır olmasıdır. Etli ekmek hamuru oldukça esnek bir hamurdur ve elle çekilerek çekildiğinde yırtılmadan uzar. Böyle bir hamur yapmanın en önemli sırrı hamuru uzun bir süre yoğurmaktır. Hamur yoğruldukça içerisindeki glüten proteini aktif hale gelerek hamurun kendisini tutmasını ve oldukça esnek olmasını sağlar.

Etli ekmeği ev fırınında yapmak isterseniz fırın taşı kullanmanızı tavsiye ederim. Fırın taşı sayesinde ev fırınında bir nebze de olsa taş fırın etkisi verir. Bu konuda fırın taşı ile pizza denemesi adlı makalemizi okumanızı tavsiye ederim.

Etli Ekmek İç Harç Malzemeleri

Yarım kilo kıyma

2 adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates

2 adet biber

tuz, karabiber, kırmızı biber

Etli Ekmek Hamuru Malzemeleri

1 Bardak süt

1 adet yaş maya

Yarım su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Etli Ekmek Yapılışı

Tüm malzemeleri derin bir kaba alıp en az 10 dakika yoğurduktan sonra mayalanması için bekliyoruz. yaklaşık olarak 45 dakikada mayalanan hamurumuzu küçük bezeler halinde ayırıyoruz

Hamuru ince uzun olacak şekilde açıyoruz. Açılan hamuru fırın küreğine alıyoruz.

iç harcımız içinde hepsini çiğ halde karıştırıyoruz.

Daha sonra açtığımız hamurun üzerine yayıp daha önce max derecede 1 saat ısıtılmış pizza taşının üzerine atarak yaklaşık 8-10 dakika kadar pişiriyoruz.

Üzerine maydanozlu ve soğanlı söğüşle servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN

Ziyaretiniz için teşekkürler. Yorumlarınızı bekliyoruz…