TAVUKLU ALİ NAZİK NASIL YAPILIR
Patlıcan ile et her zaman birbiri ile çok iyi gider. Ali nazik de bana göre bu ikilinin en güzel halidir. Bu klasik yemek kırmızı et ile yapılsa da farklı alternatif olarak zaman zaman tavukla da yapıyorum. Tavuklu farklı yemekler yapmak çok kolay çünkü tavuk eti yapısı itibar ile baharatları çok daha iyi absorbe ediyor bu da tavukla yapabileceklerinizin sınırını inanılmaz artırıyor.
Ben bu tarifte tavuk göğsü kullandım ancak tavuk göğsü çok yağsız bir et bu nedenle ben tavuk göğsünü daha lezzetli ve daha sulu olması için krema ile marine ediyorum bu sayede tavuk hem çok sulu oluyor hem de lezzeti daha da artıyor. Siz isterseniz tavuk budu da kullanabilirsiniz. Ancak tavuk göğsü kullanacaksanız kesinlikle çok fazla pişirmeyin yoksa çok kuru olabilir.
- Kişi Sayısı:
4 kişilik - Hazırlama Süresi:
20 dakika - Pişirme Süresi:
10 dakika
Malzemeler
Tavuklu Ali Nazik Malzemeleri
3 adet patlıcan
3 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
600 g tavuk göğsü
100 g krema
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
5 diş sarımsak
Tuz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
maydanoz
Yapılışı
Tavuklu Ali Nazik Yapılışı
tavuk göğüs etleri büyük kuşbaşı şeklince doğranır ve bir kaseye alınır içerisine krema, kırmızı biber, kimyon,nar ekşisi, karabiber, zerdeçal ilave edilir ve marine olması için buzdolabında en az 3 saat bekletilir.
Patlıcanlar çatal ile her yerinden delinerek büyük ocağın üstünde iyice közlenir.
Patlıcanların kabuklarının daha kolay soyulması için bir poşetin içerisine konulur.Poşetin ağzı iyice kapatılır.
Patlıcanların kabukları soyulur bu aşamada çok hassas davranmanıza gerek yok eğer dumansı tadının yoğun olmasını istiyorsanız bizar yanık kısımlar bırakabilirsiniz.
Patlıcanlar mutfak robotunun içerisine alınır. İnce şekilde kıyılır ve bir kaşeye alınır. İçerisine ince kıyılmış sarımsak, bir tutam tuz, süzme yoğurt ve mayonez ilave edilerek iyice karıştırılır.
buzdolabında marine olan tavuklar pişirme işleminde en az 30 dk önce çıkarılarak oda sıcaklığına gelmesi sağlanır.
Bir wok tava iyice kızdırılır ve içerisine bir miktar zeytin yağı ilave edilir.
İçerisine tavuklar ilave edilir. Tavukların üzerine bir tutam tuz serpilir. Tavuklar tavada 6-8 dakika kadar pişirilir. Tavuklar asla çok fazla pişirilmemeli tavukların piştiğini anlamanın en kolay yolu ikiye böldüğünüzde içinin beyaz olması lazım.
Piştiğinde tavuklar hemen bir tabağa alınır tavanın içerisinde bekletilmemeli eğer beklerse tavuklar çok hızlı kuruyabilir.
Lavaşın içerisine 1 kaşık patlıcanlı ezme konulur. Üzerine tavuk konulur ve en son olarak ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir.
Herkese afiyet olsun. Yorum ve görüşlerinizi bekliyoruz.
